在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習(xí)俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調(diào)，取個(gè)好意頭，謂之能明目，并且財(cái)運(yùn)亨通。這種風(fēng)俗習(xí)慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節(jié)”。

　　七樣菜對(duì)哪七樣沒有具體規(guī)定，大多以潮汕所產(chǎn)的大菜、春菜、芥藍(lán)、厚荷等為主，數(shù)量的多少也無限制，可隨意。其實(shí)，人日吃七樣菜，是有一定的科學(xué)根據(jù)的，此時(shí)，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來。食混合菜，能使腸胃適應(yīng)季節(jié)轉(zhuǎn)變。

　　正月初七吃“七樣菜”，這一古老的中原習(xí)俗能在潮汕大地保留下來、歷久彌新，正在于它的好意頭。它使人們吃出了好心情，同時(shí)又寄托了人們期盼財(cái)運(yùn)興旺、順風(fēng)順?biāo)?、吉祥如意的心愿?/p>

來源：惠來縣政府網(wǎng)